En 2025, Bolivia redujo su producción de carne de res y, en consecuencia, también registró una disminución en sus exportaciones respecto a 2024, de acuerdo con los datos del reporte “Estadísticas de Derribe de Ganado Bovino 2024 – 2025” del Instituto Nacional de Estadística (INE).

Los datos muestran que durante 2025 la producción de carne de res alcanzó las 232.329 toneladas, cifra inferior a las 274.949 toneladas registradas en 2024 y a las 250.592 toneladas de 2023. Sin embargo, el volumen de producción de 2025 se mantuvo por encima de las 230.090 toneladas registradas en 2022.

La reducción también se refleja en la cantidad de ganado bovino faenado. Mientras que en 2024 se registró un récord de 1.286.841 cabezas de ganado faenadas, en 2025 la cifra descendió a 1.088.560.

Santa Cruz concentra la mayor producción

Las ciudades del eje central concentraron el 91% de la producción de carne de res registrada en 2025.

Santa Cruz lideró la producción con 169.940 toneladas, equivalentes al 73,1% del total. Le siguieron Cochabamba, con 22.279 toneladas, que representan el 9,5%, y La Paz, con 19.570 toneladas, equivalentes al 8,4%.

Más abajo se encuentran Trinidad, con 5.209 toneladas; Sucre, con 4.543; Tarija, con 3.610; Potosí, con 3.175; Oruro, con 2.344; y Cobija, con 1.659 toneladas.

Exportaciones también disminuyeron

En cuanto a las exportaciones de carne de res, el informe señala que en 2025 Bolivia vendió 40.381 toneladas al exterior.

Esta cifra representa una reducción respecto a las 43.169 toneladas exportadas en 2024, año en el que se registró el volumen más alto de los últimos años.

De esta manera, los datos del INE reflejan una disminución tanto en la producción de carne de res como en las exportaciones durante 2025, en comparación con los registros alcanzados en 2024.