Santa Cruz, Bolivia.- Los porcicultores cruceños garantizan el abastecimiento de carne de cerdo para la temporada de fin de año, con una producción mensual que ronda las 8.300 toneladas, cubriendo la demanda de la capital cruceña y gran parte del país. Esta proteína animal es la más consumida durante la cena de Nochebuena, el 24 de diciembre.

Jorge Méndez, presidente de la Asociación Departamental de Porcicultores de Santa Cruz (Adepor), afirmó que, pese a las dificultades enfrentadas durante el año como la escasez de diésel, el aumento de costos de insumos y los cupos de soya para alimento, la producción se mantuvo estable. Respecto a los precios, explicó que estos se definirán según la oferta y la demanda, por lo que podrían aumentar ligeramente en esta temporada de alta demanda.

Santa Cruz produce cerca del 80% de la carne de cerdo industrial del país, con alrededor de 83.000 cabezas mensuales en granjas tecnificadas que abastecen a frigoríficos. Los cortes más consumidos, como la pierna de cerdo, se comercializan actualmente en Bs 30 por kilo en los mercados locales.

Méndez señaló que la carne de cerdo cruceña es de alta calidad, con genética estadounidense, buena conformación muscular y menor concentración de grasa. Además, destacó que la producción de lechón corresponde a pequeños criadores y no a la industria tecnificada.

En cuanto a la exportación, los porcicultores proyectan certificar al país libre de peste porcina clásica y de Aujeszky. Esto permitiría enviar carne boliviana a mercados internacionales como Taiwán, Vietnam, Filipinas, Indonesia y Sudáfrica, con la posibilidad de exportar unas mil toneladas mensuales.

Adepor informó que cada cerdo para consumo pesa entre 100 y 120 kilos, la mitad de la producción se destina a Santa Cruz, mientras que La Paz consume unas 30.000 cabezas mensuales, y el resto se distribuye entre Cochabamba, Potosí, Tarija y Chuquisaca.